Tijekom zimskog perioda, a pred početak vegetacije u višegodišnjim nasadima radi se zimska zaštita.
Na stablu voćke, čokotu vinove loze, maslini i drugim višegodišnjim kulturama postoje brojna mjesta, kao pukotine, udubljenja ili nezarasle rane pogodna da se u njih uvuku uzročnici bolesti.
Čim se u nasadima ostvare uvjeti pogodni za razvoj (temperature i vlaga), patogeni kreću sa napadom te se razmnožavaju, šire zarazu i smanjuju u konačnici prinose nasada.
Zimska zaštita provodi se prskanjem cijelog debla, te nanošenjem sredstva po biljci, gdje radimo dezinfekciju pred kretanje vegetacije.
U zimskoj zaštiti koristimo kontaktne preparate poput bakra ili peroksida, koji naneseni na koru i pupove smanjuju populaciju patogenih mikroorganizama pred kretanje vegetacije.